مواد لازم برای 8 تا 10 نفر:
مرغ: یک عدد
روغن: 150 گرم
مغز گردو: 750 گرم
پیاز: سه عدد
رب انار: 350 گرم
گلپر: یک چهارم قاشق چایخوری
زعفران: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

نخست مرغ را می پزیم.

پس از آن، پیاز را رنده و با روغن سرخ می کنیم.

سپس گردو را می کوبیم و با پیاز می جوشانیم.

پس از آن، نمک، زعفران و رب انار را با گردو و پیاز به مرغ پخته شده می افزاییم تا با حرارت ملایم بپزند.

در صورت تمایل می توانیم به رب انار دو قاشق مرباخوری شکر اضافه کنیم و بگذاریم خورش ما روغن بیندازد.

نکته:

این خورش را می توان با ماهی هم تهیه کرد. در این صورت همه مواد را طبق دستور تهیه می کنیم.

ماهی را قطعه قطعه می بریم و سرخ می کنیم و در داخل مواد قرار می دهیم تا با حرارت ملایم بپزد.

همچنین، در صورت مصرف گوشت چرخ کرده به جای مرغ، آن را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و به شکل کوفته ریزه درمی آوریم و کوفته ها را در روغن سرخ می کنیم.

یادآوری:

در شمال ایران برای بهتر جا افتادن خورش، از شب قبل، گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم در آب می پزند و هر نیم ساعت، یك استكان آب خنك به آن اضافه می كنند. روز بعد بقیه مواد را به آن می افزایند.